Tatin de tomates, le « Cheval de bataille » dans la cuisine de Donatella Frabotta - Cuisine

Tatin de tomates, le « Cheval de bataille » dans la cuisine de Donatella Frabotta

Après les bébés poulpes accompagnés de riz noir et de tomates farcies froides, c'est aujourd'hui au tour de Donatella de dévoiler son « cheval de bataille » en cuisine.
C'est "une autre des 72 recettes du livre" My Battle Horse ", créé par The Citizens Foundation - TCF qui traite de l'éducation de qualité pour les enfants les plus défavorisés, notamment les filles, du Pakistan.
Dans cette nouvelle recette, on retrouve les traditions et l'amour pour la cuisine des femmes de la famille Donatella qui ont transmis ce plat de génération en génération. Un plat simple et unique capable d'enchanter le palais à chaque bouchée.

Aujourd'hui, Donatella Frabotta dévoile son « cheval de bataille » : la tatin de tomate.

L'été j'adore inviter des amis à dîner sur ma terrasse mais, ayant un travail à temps plein, je n'ai jamais beaucoup de temps pour préparer les plats. Cette recette est d'un ami cher qui me l'a recommandé comme un bon plat, facile à faire et aussi spectaculaire ! Depuis, c'est devenu l'un des plats que je prépare toujours et que tout le monde aime beaucoup.

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES :
• 1 rouleau de pâte brisée
• 10 tomates cuivrées
• 6 tranches de moule à semoule de blé dur
• 1 gousse d'ail
• le zeste râpé d'1 citron non traité
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin
• 2 cuillères à soupe de basilic haché
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Sel au goût

PRÉPARATION 90 MINUTES

1- Préchauffer le four à 200°C / 400°F.

2- Coupez les tomates en croix et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, égouttez-les et enlevez la peau. Coupez-les en deux et videz-les, salez-les à l'intérieur et à l'extérieur et laissez-les égoutter à l'envers pendant 10 minutes.

3- Découpez la croûte des tranches de pain, hachez-les au mixeur et faites-les revenir dans une poêle anti-adhésive avec 3 cuillères à soupe d'huile et les pignons.

4- Préparez un mélange avec l'ail, le basilic et le persil; ajoutez le zeste de citron râpé, le pain poêlé, puis farcissez les tomates avec le mélange.

5- Faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile et disposez les tomates face farcie vers le haut. Mettre au four et cuire au four environ 5 minutes. Sortez la casserole du four et saupoudrez les tomates de sucre.

6- Etalez la pâte brisée, piquez-la avec une fourchette. Couvrir les tomates avec les pâtes en repliant bien les bords dans le moule.

7- Poursuivez la cuisson au four pendant environ 30 minutes. Une fois cuit, laissez refroidir la tatin et retournez-la sur une assiette. Pour le rendre plus appétissant, vous pouvez accompagner le gâteau de mozzarella stracciatella.

Bon appétit!