Velouté de potiron : la recette originale et les déclinaisons les plus savoureuses !
La soupe de potiron vole la vedette aux princesses et est couronnée reine de l'automne.Dans ce conte de fées, en effet, le légume ne se transforme pas en carrosse, mais en une crème de potiron élégante et savoureuse : sa couleur rappelle celle des feuilles. à nos pieds, tandis que la consistance et la saveur de la soupe de potiron nous enveloppent comme la plus chaude des couvertures.
La crème de potiron, d'origine française, est devenue au fil du temps un plat incontournable de la tradition culinaire italienne, également grâce aux nombreuses réinterprétations gourmandes.
Avant de découvrir les variantes les plus originales, voyons ensemble la recette de la soupe de potiron jaune.
Comment faire une soupe de potiron jaune : la recette originale
Apprendre à préparer une soupe à la citrouille est simple et ne nécessite pas l'utilisation des fées marraines du royaume les plus qualifiées.La recette de la soupe à la citrouille sans pommes de terre nécessite l'utilisation des ingrédients suivants :
- citrouille: une d'environ 1kg
- lait écrémé : 50cl
- crème liquide : 10cl
- moitié d'orange
- muscade : 2 pincées
- clous de girofle : 2
- feuille de laurier : 1 feuille
- sel et poivre
*ingrédients pour 4 personnes
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Pour obtenir une crème de potiron épaisse et savoureuse, il suffit de couper le potiron en cubes et de le cuire 20 minutes au four préchauffé à 180°C. Une fois que vous avez atteint une consistance plus molle, mettez les dés de potiron dans une casserole avec 10 cl d'eau et laissez cuire 20 minutes. Versez le lait dans la casserole, le zeste d'une demi orange râpé, les clous de girofle et la feuille de laurier. Portez à ébullition, retirez du feu et laissez reposer 10 minutes. Pour épaissir votre soupe de potiron, vous pouvez ajouter le pulpe de potiron, passée d'abord sous le presse-purée puis parfumée à la crème.
Comment préparer une soupe de potiron rapide et facile : la recette vidéo
Crème de potiron et pommes de terre : la variante la plus populaire
Crème de potiron et pommes de terre : la meilleure façon de donner à la saveur sucrée du potiron une consistance plus décisive.
La préparation de la crème de potiron et pommes de terre est simple : il suffit d'ajouter les dés de pommes de terre à ceux de potiron, et de les faire cuire ensemble.
La crème de potiron et les calories ne sont pas un problème, même si vous ajoutez des pommes de terre. Le plat a, en effet, une densité calorique de 70% inférieure aux autres entrées et pour 100 grammes il ne compte que 92 Kcal. N'en abusez pas pour autant avec les pommes de terre : deux suffisent pour quatre portions de velouté.
L'astuce du chef : essayez d'ajouter deux brins de romarin pour parfumer votre soupe de potiron et pommes de terre !
Crème de potiron et poireaux : goût et santé
La crème de potiron et poireaux est un gage de saveur et de propriétés nutritionnelles. La crème, en effet, combine le goût léger avec la présence de substances excellentes pour notre santé, telles que le bêta-carotène et les composés soufrés.
Les poireaux, en particulier, sont riches en calcium et en allicine, un composé anti-tumoral que l'on trouve également dans l'ail.
Pour cuire une crème de potiron et poireaux pour 4 personnes, il suffit de faire revenir quatre poireaux et de les ajouter à la crème de potiron.
L'astuce du chef : ajoutez une pincée de gingembre pour donner à votre soupe de potiron et poireaux une saveur plus originale.
Crème de potiron et carottes : pour le plein de vitamine A
Si vous aimez les saveurs délicates, alors la soupe de potiron et carottes est faite pour vous.
Les carottes, en effet, ajouteront une note de douceur à votre crème de potiron : trois suffiront à parfumer le plat. Pas seulement du goût, mais aussi beaucoup de santé : le potiron et les carottes sont d'excellents alliés dans la production de vitamine A, indispensable au bon fonctionnement de la rétine oculaire et indispensable à la croissance osseuse. La vitamine A maintient également la peau souple et aide à prévenir la chute des cheveux.
L'astuce du chef : ajoutez une poignée de graines de courge à votre crème pour lui donner de la couleur.
La soupe de potiron légère et vegan
La version de la soupe de potiron légère élimine les deux seuls ingrédients d'origine animale : la crème et le lait. De cette façon, votre crème deviendra également une soupe de potiron végétalienne. Ne vous inquiétez pas, végétalien ne veut pas dire insipide : suivez simplement quelques indications pour une crème de potiron légère et savoureuse.
Pour donner de la consistance à la crème, utilisez la recette de la soupe de potiron aux pommes de terre, mais ajoutez un litre de bouillon de légumes pour éviter qu'elle ne soit trop solide. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la crème et le lait de soja par les ingrédients classiques, afin de conserver le goût inchangé.
Astuce du chef : ajoutez du curry à votre soupe de citrouille végétalienne pour une touche exotique.
Velouté de potiron : photos à saveur hivernale
Voir aussi : Soupe de potiron : des photos à saveur hivernale
Velouté de potiron : toutes les déclinaisons savoureuses
La soupe de potiron est un plat léger et polyvalent, qui se marie bien avec les saveurs les plus diverses, du gingembre au romarin. Après avoir vu comment préparer une soupe de potiron légère, nous vous recommandons la version la plus savoureuse de la crème en deux variantes. La première est à essayer si vous aimez le fromage : la recette de la soupe crémeuse de potiron au fromage consiste simplement à ajouter du gorgonzola aux ingrédients traditionnels.
La seconde est la recette de la crème de potiron et coco : au lieu d'utiliser de la poudre de coco, essayez de remplacer le lait de coco par le lait de coco classique. Résultat exotique garanti !
