Le bento

Découvrez nos astuces et apprenez l'art mystérieux du bento...

Déjeuner japonais

A la base, le bento est là boîte contenant le déjeuner des salariés japonais : bref, notre lunch box ! Cependant, suivant les règles de la culture japonaise, le bento s'avère bien plus complexe, raffiné et équilibré que nos traditionnels restes de la veille... c'est donc une boîte repas très chic...

Toujours présenté dans une jolie boîte divisée en plusieurs compartiments, le bento est composé de de petites quantités de divers types d'aliments, aux saveurs différentes, mais qui se marient toujours parfaitement. Le principe? Pouvoir apprécier chaque plat, faire le plein, mais sans en faire trop.

Traditionnellement, c'est la femme, la ménagère qui reste à la maison, qui prépare le bento pour son mari et ses enfants. Cependant, même au Japon, la société a changé et il est désormais possible d'acheter des bentô de qualité tout prêts !

Quelle boîte choisir pour mon bento ?

L'une des caractéristiques du bento, outre la variété des aliments, est la manière raffinée dont il est présenté. Pas de boites en plastique transparentes, pas de feuilles d'aluminium froissées...

Le bento est servi dans une boîte à compartiments, sur un ou plusieurs niveaux. Les matériaux peuvent aller du plastique résistant à la chaleur au bois émaillé (très élégant) et, souvent, les boîtes sont décorées. Il existe des boîtes à bento aux décors traditionnels, peints de manière raffinée, et il y en a même avec des images manga… parfaites pour les petits (mais aussi pour les grands) !

En Italie, ces lunch box sont de plus en plus tendance et on en trouve une infinité : rondes ou rectangulaires, en plastique ou en métal...

Mais fais attention! Certains modèles sont très jolis, certes, mais certainement pas très pratiques... Si vous devez marcher dans le métro ou prendre le bus avec votre bento, évitez qu'il pèse 3 kilos...

Que mettre dans mon bento ?

De ce point de vue, le principe japonais est impérativement repris : des aliments différents en petites quantités ! C'est le meilleur moyen de faire le plein à midi tout en déjeunant.

Et les petits formats sont privilégiés, comme s'il s'agissait d'un pique-nique.

Si vous êtes un puriste, privilégiez les plats typiquement japonais : boulettes de riz, brochettes de viande ou de poisson, sautés de légumes, sushi, maki, omelette...

Mais vous pouvez aussi préparer des bento plus "occidentaux"... Voici quelques exemples :

viande et poisson

Cubes de surimi, boulettes de viande, carrés d'omelette, œufs durs, morceaux de filet de poisson, cubes de poitrine de poulet, etc.

les légume

Un lit de salade, petits pois, carottes en julienne, haricots verts, tomates, brocolis, concombres... et pourquoi pas les accompagner de quelques biscuits très pratiques !

féculent

Des boulettes de riz, des croûtons, une belle tranche de pain, une salade de pâtes, des pommes vapeur, des biscuits aux céréales...

gâteaux

Des petits fruits (comme les fruits rouges) ou des fruits plus gros coupés en petits morceaux, une salade de fruits mélangés, un morceau de gâteau, une tranche de donut...

produit laitier

Du fromage, bien sûr ! C'est simple à découper... et à manger ! Ou du yaourt accompagné de morceaux de fruits...

Enfin, soignez la décoration de l'intérieur du bento : pour répartir vos aliments en compartiments, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé (utilisé pour les bonbons). Et vous pouvez jouer avec les couleurs : le plaisir culinaire passe aussi par les yeux !