Cuisine légère : les secrets d'une cuisine diététique sans sacrifier le goût
Comment cuisiner diététique sans avoir à se limiter aux plats non assaisonnés et aux sciapis ?
L'astuce est de remplacer les ingrédients et les assaisonnements.
Apprenez à remplacer la mayonnaise, l'huile, le beurre, les charcuteries et bien d'autres produits par des produits plus légers, mais sans mourir de faim... ou souffrir comme elle !
- · Apéritifs légers et délicieux
- · Assaisonnements légers
- Légumes frais à volonté
- · Choisissez la bonne viande
- · Cuire le poisson de la bonne façon
- N'oubliez pas les herbes
- · Faire un tiramisu original
Scopri i piccoli trucchi che ti aiuteranno a scegliere le verdure, la carne e il pesce più adatti per un"alimentazione completa ma leggera, che ti aiuterà a ritrovare la forma ideale ea nutrire il tuo organismo con le giuste quantità di vitamine, sali minerali e Sucres.
Faites place aux 7 commandements de la cuisine légère !
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Apéritifs légers et délicieux
L'apéritif est définitivement le pire moment pour la file d'attente.
Ce qu'il ne faut pas faire: Pensant bien faire, on abandonne chips et biscuits pour se gaver de carottes et de concombres, que l'on peut tremper dans des sauces bien grasses.
L'astuce: Réalisez des trempettes maison dans lesquelles vous pourrez tremper des légumes bien sûr, mais aussi des morceaux de poisson cru ou de poulet grillé.
Pensez à certains canapés nouvelle génération: une tranche de radis, une tranche de saumon et un peu de fromage blanc.
Sauce : Inventez des versions allégées de vos sauces préférées en mélangeant par exemple des cœurs d'artichauts ou des poivrons...
Assaisonnements légers
Le problème des condiments : si vous y mettez trop de vinaigre, ils sont acides.
Le problème avec certains aliments, c'est qu'ils sont trop assaisonnés (thon en conserve, pommes de terre, fromage). De plus, pour parfumer les légumes et les plats un peu plus diététiques, on a toujours tendance à ajouter beaucoup d'huile ou de vinaigre.
Ce qu'il ne faut pas faire: Utiliser trop d'huile, surtout s'il ne s'agit pas d'huile d'olive extra vierge.
Les trucs: Choisissez certains vinaigres légèrement acides c'est déjà une bonne idée. Du vinaigre balsamique, par exemple, ou utilisez du jus d'orange, de pamplemousse ou de citron lorsque la recette le permet.
Pour faire des vinaigrettes, par exemple, vous pouvez utiliser un fromage blanc ou yaourt, au lieu d'une mayonnaise. La moutarde est super aussi!
Pensez aussi à la sauce soja et au vinaigre de riz pour les recettes asiatiques, mais n'ajoutez pas de sel, la sauce soja en contient déjà.Enfin, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau pour "étirer" le tout.
Légumes frais à volonté
Ils nous le répètent à toutes les sauces : il faut manger des légumes. Mais pas celui immergé dans l'huile ou le beurre. Mieux vaut des pâtes que des légumes frits.
Ce qu'il ne faut pas faire: Utilisez l'huile de cuisson, les sachets prêts à l'emploi (ils sont riches en matières grasses) et faites frire.
Les trucs: recettes vapeur, wok, couvercles et fours, avec l'ajout d'herbes et d'épices. Les légumes n'ont pas besoin d'être noyés dans l'huile, le beurre ou le fromage pour être savoureux.
Exemple avec une simple ratatouille au four :
Lavez et émincez les courgettes, les aubergines, les poivrons et les tomates. Mettez-les sur la plaque du four et mouillez-les avec 1-2 cuillères à soupe d'huile.Saupoudrer d'herbes et d'épices (cumin, piment, graines de fenouil, coriandre, thym, herbes de Provence...), gros sel et poivre, mélanger avec les mains.
Enfournez 45 minutes à 200°C.
Une ratatouille à déguster seule ou en accompagnement de pâtes, avec une omelette.
Choisissez la bonne viande
Carnivore ? Attention à ne pas en faire trop. Certains types de viande sont riches en matières grasses.
Ce qu'il ne faut pas faire: mangez de la peau de poulet, des viandes grasses comme du bacon, du faux-filet et de l'agneau.
L'astuce: Voici une liste courte et incomplète des morceaux de viande les mieux adaptés à un régime :
- Boeuf : filet, faux-filet, steak.
- Cheval : filet.
- Porc : filet, escalope, jambon (non fumé)
- Volaille : escalope, filet, magret.
- Veau : nœud, filet.
Attention à l'agneau et au canard: mieux vaut éviter, mais si vous ne pouvez pas résister, choisissez des pièces sans gras. Et la cuisine ? Griller est toujours le meilleur !
Cuire le poisson de la bonne façon
Vive le poisson frais, mais aussi surgelé et en conserve. Par contre, à la poubelle les filets frits, les plats cuisinés et les sauces à réchauffer !
Ce qu'il ne faut pas faire: manger des poissons gras, et préparer des plats à base de crème.
Les astuces : la plupart des poissons sont bien cuits à la poêle, au four ou en soupe. Ils sont légers, riches en protéines, vitamines et minéraux.
Pensez au poisson préparé en croûte de sel : vous n'avez pas besoin d'ajouter autre chose à une daurade de 500 g pendant 20 minutes au four en croûte de sel. La viande est tendre et savoureuse au bon moment.
Mangez des poissons gras sans en faire trop (saumon, thon, sardines, maquereau, hareng). Même si leur gras est de qualité, le taux de lipides est supérieur à celui d'un filet de poulet ou d'un steak de bœuf !
Jetez-vous sur la morue, la sole, le merlu (ce qui n'est pas cher).
Autre astuce : poisson blanc signifie souvent poisson maigre.
N'oubliez pas les herbes
Les herbes fraîches ne sont pas seulement un moyen d'obtenir des compliments de la part d'invités impressionnés par vos connaissances culinaires. Ils sont également la solution la plus simple pour faire le plein de vitamines.
Le persil, par exemple, est une des principales sources de vitamine C. Mangez du taboulé libanais à volonté (persil, tomates, oignons, citron et un peu de boulgour), c'est léger, ça se digère bien, bref, c'est bon. N'oubliez pas les herbes aromatiques, mettez-les partout !
Ce qu'il ne faut pas faire: utilisez trop d'assaisonnement, bien sûr, mais faites aussi attention à la chaleur, qui atténue le goût de la coriandre, du basilic, etc.
Les astuces : choisir des épices pour remplacer le sel, l'huile, le beurre et autres assaisonnements éviter. Utilisez-les également pour le dessert : surprise et succès garantis. Salade de fraises au basilic, abricots grillés au romarin, soupe de melon à l'estragon, n'en sont que quelques exemples.
Accompagnez vos plats d'une salade d'herbes : un bouquet haché de chaque herbe (aneth, basilic, menthe, persil, estragon). C'est une alternative originale à la salade normale, choisissez une bonne huile de noix ou de canola et elle sera parfaite.
Faire un tiramisu original
Le tiramisu est une bombe calorique, mais aussi un dessert léger (en consistance) et très frais. Ce serait trop triste de devoir s'en passer. La sensation de fraîcheur, de mousse et de légèreté en bouche peut être préservée même en éliminant de nombreuses calories.
Ce qu'il ne faut pas faire: utiliser du mascarpone et de la crème.
L'astuce: garde les boudoirs mais remplacer le mascarpone par de la ricotta et de la gélatine. Et ajoutez quelques fruits pour encore plus de fraîcheur. Mesurez le sucre selon votre goût.
