Cholestérol : qu'est-ce que c'est et comment le réduire
Qu'est-ce que c'est ça?
C'est une molécule complexe portée par différentes formes de lipoprotéines. Elle est indispensable à l'organisme et, lorsqu'elle est présente en quantité suffisante, elle joue un rôle bénéfique, car elle participe à la formation et au fonctionnement des membranes cellulaires, à la production de nombreuses hormones (cortisone, progestérone, testostérone), la digestion et le transport des graisses.
Il existe deux types de cholestérol qui, ensemble, constituent le cholestérol total :
- LDL, communément appelé "mauvais cholestérol« Qui, lorsqu'il est présent en trop grande quantité ou mal utilisé par les cellules, se dépose dans les vaisseaux sanguins. Elle représente donc un facteur de risque cardio-vasculaire reconnu.
- Le HDL, communément appelé « bon cholestérol », représente la partie anti-athérogène du cholestérol, c'est-à-dire celle qui agit contre le dépôt de cholestérol dans les vaisseaux sanguins.
Où est-ce?
Contrairement aux idées reçues, l'origine principale du cholestérol n'est pas la consommation d'aliments qui en contiennent (30%), mais la synthèse endogène (71%) c'est-à-dire la production ou le détournement que l'organisme fait de cette molécule. .
Ainsi, sa synthèse n'est pas seulement influencée par la quantité d'aliments qui contiennent du cholestérol (œufs, produits laitiers, viande), mais aussi par d'autres facteurs tels que la fréquence des repas et le type de lipides ingérés. Un rôle essentiel est attribué aux graisses, non seulement à leur quantité, mais aussi à leur nature. Globalement, on considère que, d'une part, les acides gras saturés et les acides gras trans (ou graisses végétales hydrogénées, issus précisément de l'hydrogénation des graisses végétales, et présents dans les produits de boulangerie conditionnés, dans les bases pour confiseries, dans les huiles de friture , dans les frites, dans les snacks) sont fortement associées à une augmentation du cholestérol total, notamment de type LDL, tandis que les acides gras insaturés (huiles végétales, poissons gras, fruits oléacées induisent une diminution du cholestérol, notamment de type LDL.
En revanche, certaines études épidémiologiques ont montré qu'il existe plusieurs facteurs particulièrement influents. Tout d'abord, l'activité physique, la perte de poids, la baisse des triglycérides et l'arrêt du tabac augmenteraient le cholestérol HDL.Ensuite, la consommation de produits alimentaires riches en antioxydants (légumes, huile, poisson) rendrait le cholestérol LDL moins athérogène.
Attention : la surproduction ou l'insuffisance de cholestérol dans l'organisme peut être d'origine génétique ou pharmacologique.
Que manger pour faire baisser le cholestérol sanguin ?
Pour réduire le cholestérol total, et en particulier le type LDL ou « mauvais cholestérol », il existe plusieurs moyens :
- Eviter la prise de poids grâce à "une activité physique quotidienne et une réduction des lipides alimentaires (produits alimentaires riches en graisses, gras de cuisson et de friture), en privilégiant les glucides complexes (farine, céréales) et les fibres (fruits et légumes).
- Rééquilibrer l'alimentation en réduisant l'apport en graisses saturées (viande, charcuterie, fromage, crème, beurre) et en acides gras trans (margarines dures, brioches et sucreries similaires), et sans exagérer avec l'utilisation d'huiles végétales et de margarines molles mettre du pain, cuisiner et assaisonner les aliments.
- Limitez la consommation de produits alimentaires riches en cholestérol : abats (maximum 2 fois par mois), œufs (maximum 2 fois par semaine), crustacés et mollusques (2 fois par mois).
