Propriétés du chou noir : les bienfaits du légume toscan à introduire dans votre alimentation
Le chou noir est un légume typique de la région de l'Italie centrale, en particulier de la splendide Toscane et est riche en propriétés antioxydantes. Entre autres avantages, le chou noir aide également à lutter contre l'inflammation et la grippe classique, ainsi qu'à prévenir les tumeurs. Bref, les avantages de ce légume, qui est aussi savoureux s'il est bien cuit : cette recette vous montrera comment rien ne se jette, pas même les feuilles qui peuvent être savoureuses farcies !
Les caractéristiques du chou noir
Le chou noir est une plante herbacée qui appartient à la famille des Brassicacées. Comme son nom l'indique, le chou noir se distingue des autres légumes par sa couleur très foncée, pas exactement noire, mais verte tendant presque au bleu. Le légume a en effet un aspect inimitable, avec ses feuilles longues et sombres, bien divisées et légèrement grumeleuses, et est disponible toute l'année sur les étals de fruits et légumes, mais sa meilleure période est certainement celle d'hiver, sommairement de novembre à avril. .
Comme mentionné, le chou noir est principalement utilisé dans les régions centre-sud, principalement en Campanie et dans le Latium, en plus de la Toscane susmentionnée; ici, c'est l'élément fondamental des soupes et des bouillons.Ce légume n'est certainement pas inconnu en dehors du territoire national: parmi les légumes, il est en fait assez connu aussi à l'étranger, utilisé à la fois comme produit local et comme ingrédient typique de la cuisine toscane .
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Le chou noir est un aliment peu énergétique, même s'il se situe dans la moyenne des valeurs parmi les légumes. C'est un légume composé principalement d'eau, de fibres, de graisses et de glucides simples, c'est-à-dire du fructose, alors que les lipides sont presque négligeables. Le chou noir contient de nombreux minéraux tels que le fer, le calcium, le sodium, le manganèse, le cuivre, etc. Il est également abondant du point de vue des vitamines car il offre une « excellente dose de vitamines A, B1, B2, B3, B6, C et K. En particulier, le chou noir possède six propriétés fondamentales qui servent de prétexte suffisant pour la compléter davantage au pouvoir de chacun.
Ce légume, cependant, est un aliment faible en gras et en sucre, ainsi qu'en nombre de calories. L'apport calorique, en fait, est très faible, environ 30 calories pour 100 grammes de nourriture - comme tous les choux.
Anti-tumoral et anti-âge
La première des propriétés exceptionnelles du chou noir est sa capacité à lutter contre les radicaux libres, offrant ainsi au « corps » une protection supplémentaire contre les tumeurs. Cette propriété fait partie des bienfaits nutritionnels et semble justifiée par la présence de phytonutriments glucosinolates ; en particulier, l'alimentation riche en ce nutriment semble lutter contre les cancers du sein et du colon.De plus, les nombreux flavonoïdes qu'il contient aident à ralentir le vieillissement cellulaire, permettant à la peau de rester élastique et protégée des pathologies que pourraient provoquer les radicaux libres.
C'est bon pour le coeur et l'esprit
Les flavonoïdes précités présents dans le chou noir ont une autre propriété bénéfique : il semble, en effet, qu'ils protègent le cœur, en plus de l'action anti-tumorale. Le chou noir, bénéficiant de ces éléments, est une source d'aide au maintien d'une bonne santé cardiaque et exerce en même temps une « action antidépressive. Ce n'est pas tout : selon des études récentes, les oméga-3 présents dans notre légume améliorent également la mémoire et les fonctions cérébrales.
Réduit le mauvais cholestérol
Bien que très foncée, la couleur de la feuille ne ment pas : le légume à feuilles vertes est riche en fibres et en valeurs nutritionnelles, donc parfait pour maintenir les niveaux de cholestérol LDL, le soi-disant mauvais cholestérol, bas. le sang entraînent de graves problèmes, qu'il ne faut pas négliger, mais au contraire il est bon de revoir son alimentation et, lorsqu'il est bien conseillé par son médecin, de commencer les traitements nécessaires.Bien sûr, le chou noir ne fait pas de miracles, mais il est une excellente source de prévention.
Renforce le système immunitaire
Nous avons déjà dit que le chou noir se consomme principalement pendant les mois d'hiver, lorsque notre corps est en proie aux virus et aux influences intestinales. Le chou frisé contient cinq fois plus de vitamine C que les épinards, ainsi que beaucoup plus qu'une orange entière en quelques feuilles.La vitamine C renforce le système immunitaire et augmente la production de collagène, ralentissant à nouveau le vieillissement cellulaire et améliorant le métabolisme.
Protège les yeux et les os
La vitamine K vient à la rescousse pour la protection des os, qui augmente la capacité d'absorption du calcium tout en diminuant les problèmes affectant le système squelettique. De plus, le chou noir contient également du méta-carotène et de la lutéine qui améliorent la santé des yeux.
Remède naturel contre l'inflammation
En médecine traditionnelle, le chou noir est utilisé comme remède naturel contre l'inflammation des os et des articulations. De plus, il semble qu'en plaçant certaines feuilles sur une zone douloureuse, elles aient des effets spéciaux, à savoir la capacité de soulager les symptômes des entorses et des gonflements. Le chou noir aide à accélérer le processus de guérison des muqueuses gastriques enflammées et est également efficace contre l'ulcère gastrique.
Gastronomie : le chou noir en cuisine
Le légume offre une grande variété de recettes en cuisine : il peut en effet être mijoté, cuit à la vapeur, bouilli et même cuit au four pour créer une alternative simple et saine aux frites. sauté avec divers arômes, selon les différents effets que vous aimez : parmi ceux-ci sont appréciés les graisses, les épices et les arômes.Il se conserve au réfrigérateur pendant 4-5 jours et il est bon de le consommer dès que possible pour profiter de tous ses Propriétés.
Le chou noir est cru très amer, c'est pourquoi il est déconseillé et il est préférable de le prendre mélangé à d'autres aliments ou, mieux encore, cuit à la vapeur, lorsqu'il perd le moins de ses propriétés.
Nos légumes sont accompagnés dans de nombreuses recettes d'anchois, notamment dans la cuisine de Campanie, mais la combinaison avec le fromage est également fréquente. Sans surprise, il est souvent utilisé comme condiment pour les pâtes et ingrédient de base dans les soupes, mais il est assez fréquent même. l'utilisation crue dans les salades, malgré son goût amer caractéristique.
En Toscane, par contre, le chou noir est l'aliment principal de la célèbre ribollita, c'est-à-dire la soupe épaisse riche en ingrédients bien cuits deux fois.
Les contre-indications du chou noir
Comme tous les aliments, le chou noir a aussi des contre-indications spécifiques. Premièrement, c'est un légume déconseillé aux personnes souffrant de problèmes rénaux en raison de sa production excessive de potassium. Aussi pour cette raison, il est recommandé de l'éviter pour ceux qui prennent des médicaments bêta-bloquants. De plus, les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable doivent s'abstenir de consommer ce légume car cela peut aggraver la digestion du corps. S'il est consommé cru, son goût terriblement amer n'est pas le seul inconvénient, mais des effets secondaires ont également été constatés chez certains concernant la glande thyroïde.
