7 raisons pour lesquelles le beurre est votre ami et ne doit pas être diabolisé

Vous sentez-vous coupable juste d'entendre parler de beurre? Vous imaginez déjà la graisse se déposer sur vos hanches et vos fesses ? C'est la faute à 50 ans de diabolisation de cet aliment précieux et naturel qui est maintenant - enfin - réévalué par des nutritionnistes, des universitaires, des experts culinaires et des chefs étoilés qui, l'année de l'Expo 2015, décrètent sa réhabilitation définitive.

Et il en a été question ces derniers jours à Milan lors d'une conférence intitulée "La grande rançon du beurre", au cours de laquelle le Pr Pier Luigi Rossi, médecin spécialiste en sciences de l'alimentation, Davide Scabin, chef multi-étoilé, sont également intervenus par Combal Zero. et Marianna Vitale, chef du restaurant Sud.

Alors pourquoi devez-vous le ramener à votre table? Voici 7 bonnes raisons de le faire tout de suite.

1. C'est naturel

Le beurre est une émulsion de molécules d'eau et de lipides. C'est un aliment naturel dont la nature nutritionnelle le rend bien toléré même par les personnes souffrant d'allergies alimentaires.

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2. Il est riche en vitamine D

Le beurre est un aliment bien digeste, avec très peu de lactose et riche en vitamines importantes (A, E, K). Pas seulement cela : c'est l'un des rares aliments à contenir de la vitamine D, aujourd'hui définie comme une hormone en raison de son action égale aux hormones stéroïdes. La vitamine-hormone D agit sur l'intégrité des os, et les recherches scientifiques les plus innovantes ont mis en évidence son rôle de premier plan également sur le système immunitaire.

3. C'est important pour la croissance

Les acides gras (dont Oméga 3 et Oméga 6) contenus dans le beurre mélangés entre eux contribuent à la croissance et au renouvellement continu des cellules des organismes vivants. Le beurre est donc un aliment vital, adapté à un organisme en croissance rapide, comme un enfant ou un adolescent, en plus d'être un allié précieux pour les muscles de ceux qui pratiquent une activité physique.

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4. Il contient moins de calories que l'huile

D'un point de vue nutritionnel, une portion de 10 grammes de beurre apporte moins de calories que la même dose d'huile d'olive extra vierge : 75 calories pour le beurre, 90 calories pour l'huile. La raison ? Le beurre, étant une émulsion, en contient environ 15. % d'eau, alors que dans l'huile il n'y a pas d'eau, seulement de la graisse.

5. C'est bon !

Le lait est l'une des œuvres les plus merveilleuses et les plus complexes de la nature. Fondamental à la vie. Le beurre est la partie la plus noble, dans laquelle réside toute sa puissance énergétique, ses arômes et ses saveurs.

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6. Plus de satisfaction

Le beurre contient des graisses animales, qui sont naturelles et donc meilleures que les graisses végétales, également parce qu'elles donnent presque immédiatement une sensation de satiété.

7. Est-ce anti-cancer (peut-être)

Selon des études récentes, il semble même que le beurre soit utile pour lutter contre le cancer puisqu'il contient un acide gras anticancérigène qui est produit par les vaches lorsqu'elles mangent de l'herbe.

Feu vert donc à beurrer dans vos plats. Bien sûr, toujours avec modération, et en choisissant une matière première de haute qualité comme, par exemple, celle du Groupe Brazzale, produite avec de la crème centrifuge très fraîche et barattée dans les 24 heures suivant la traite.