Sauce de soja pendant la grossesse : peut-on la manger ou faut-il l'éviter ?
La sauce soja à la saveur légèrement savoureuse se prête bien à accompagner de nombreux plats : sushis et sashimis, mais aussi viandes, poissons et légumes. Il y a ceux qui ne peuvent tout simplement pas s'en passer, mais si vous êtes enceinte pouvez-vous en manger ou est-ce dangereux?
Caractéristiques et valeurs nutritionnelles de la sauce soja
La sauce soja est un condiment de couleur foncée avec une saveur nettement salée. Il est utilisé en accompagnement de divers types de plats, et est produit à partir de graines de soja laissées à fermenter. C'est ce que propose la recette chinoise originale, mais au fil du temps, divers types de sauce de soja se sont développés, toujours disponibles dans le commerce et facilement disponibles en Italie.
Il est composé de protéines, de glucides et d'une bonne dose de vitamines, mais la principale contre-indication qui concerne aussi bien les femmes enceintes que non enceintes est relative à la teneur en sel. Cette dernière valeur est généralement très élevée : il suffit de penser que 100 ml de sauce soja contiennent une quantité de sodium qui dépasse le seuil de risque journalier de survenue d'hypertension.
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3 raisons d'éviter la sauce soja pendant la grossesse
Si nous voulions donner une seule réponse à cette question, ce serait : non, mieux vaut éviter la sauce soja si vous êtes enceinte pour les raisons suivantes.
Le soja contient des phytoestrogènes qui peuvent être l'une des causes du développement incorrect du bébé. Bref, ces substances affecteraient la croissance du fœtus pendant les 9 mois précédant l'accouchement. C'est l'une des principales raisons pour lesquelles ce type de sauce est déconseillé, sauf si la consommation est vraiment rare et occasionnelle, en quantité minime.
Une autre raison pour laquelle si vous êtes enceinte il vaut mieux ne pas manger de sauce soja est à trouver dans la forte teneur en sel. Mieux vaut opter pour des herbes aromatiques ou des épices pour donner du goût aux plats sans trop les saler.
Enfin, il y a une autre raison d'éviter la sauce soja pendant la grossesse : elle est souvent préparée avec des marinades de poisson, et la marinade n'est pas un processus qui atteint des températures élevées donc elle peut ne pas éliminer complètement certaines bactéries et parasites qui sont dangereux pour la suite de la grossesse. .
Sauce soja maison : est-ce plus sûr ?
La sauce soja est l'un des condiments les plus appréciés et les plus appréciés de la cuisine orientale. On le trouve facilement dans tous les supermarchés, mais il est également possible de le préparer à la maison en essayant de le rendre plus sain et plus authentique avec quelques petites astuces. Tout est basé sur le processus de fermentation des graines de soja : c'est une période assez longue, à bien considérer car cela peut prendre des semaines voire des mois pour obtenir la sauce soja maison.
Ingrédients
- 450g de graines de soja précuites
- 350g de farine de blé
- 200g de sel
- 3.7L d'eau
Méthode
- Mélanger les graines de soja avec un mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Mélanger la farine de blé.
- Donnez à la pâte une forme allongée et divisez-la en tranches d'environ 1/2 centimètre d'épaisseur.
- Prenez un disque de pâte et placez une serviette humidifiée dessus.
- Alternez les disques de soja et les serviettes humidifiées.
- Placez le tout sur un plateau et laissez reposer environ une semaine dans un endroit sec recouvert d'un film.
- Après ce temps, retirez le film et les serviettes, placez les disques sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez-les sécher jusqu'à ce qu'ils deviennent brun foncé.
- Procédez maintenant à la fermentation dans l'eau.
- Versez l'eau dans une grande casserole, ajoutez le sel et les disques de soja.
- Laisser infuser recouvert de film alimentaire jusqu'à dissolution complète des disques.
- Remuez de temps en temps le mélange avec une louche en bois.
- La sauce soja sera prête à être filtrée.
- Prenez un pichet, mettez un entonnoir avec une étamine à l'intérieur et versez-y la sauce soja.
- Vous pouvez diviser la sauce obtenue en petits flacons à conserver au réfrigérateur.
Autres types de sauces interdites pendant la grossesse
Il est important que les futures mamans suivent une alimentation équilibrée et saine pendant la grossesse, en portant une attention particulière à certains aliments dont certaines sauces que nous recommandons ci-dessous.
- Sauces à base de poisson
Pour les mamans, toutes les sauces à base de poisson comme la sauce aux huîtres, la sauce nuoc mam, etc...
Même si les sauces vendues au supermarché présentent un risque moindre de danger grâce aux contrôles de qualité, il est préférable de ne pas les manger pendant au moins 9 mois avant l'accouchement.
- Sauces aux produits laitiers
Même les sauces à base de fromages frais doivent être totalement évitées, surtout lorsqu'il n'est pas possible de connaître la cuisson du fromage. Il est possible de manger des sauces avec du fromage s'il est cuit à haute température. Les sauces à base de crème, de lait ou de beurre doivent obligatoirement être préparées avec des produits pasteurisés.
- Sauces à base d'alcool
Les sauces contenant de l'alcool sont déconseillées pendant la grossesse, car l'alcool n'a pas le temps de s'évaporer lors de la cuisson de la sauce et fait partie des aliments à éviter totalement.
