Recettes aux artichauts : farcis, au four, à la poêle, avec des pommes de terre, à la romaine... les recettes les plus délicieuses !
Les recettes avec les artichauts comme protagonistes sont vraiment nombreuses, et c'est parce que les artichauts sont un ingrédient très polyvalent, qui se prête à de nombreuses variantes. Artichauts farcis, artichauts au four, artichauts poêlés, à la romaine, avec pommes de terre : ce ne sont là que quelques-unes des nombreuses recettes avec lesquelles vous pourrez vous faire plaisir en cuisine, toutes plus savoureuses les unes que les autres.
L'artichaut, quant à lui, est l'un des légumes les plus utilisés dans la cuisine italienne. Typiquement méditerranéen, il est non seulement délicieux, mais aussi très sain ! intestinal) et la cynarine (à effet détoxifiant, une panacée pour le foie). également riche en protéines, sels minéraux et vitamines, notamment celles du groupe B.
Bien sûr cela dépend des recettes que vous choisissez de préparer, mais en eux-mêmes les artichauts sont très peu caloriques et sont idéaux pour ceux qui suivent un régime.En cuisine donc !Voici une sélection de recettes avec de délicieux artichauts qui vous permettront de vous régaler Cette excellente cuisine est la meilleure.Et pourquoi ne pas commencer par cette vidéo-recette qui vous montre comment préparer une variante vraiment savoureuse de pâté d'olives aux artichauts?
Recettes avec artichauts et pommes de terre
Artichauts et pommes de terre sont une combinaison gagnante, leurs saveurs se marient parfaitement et sont idéales pour une entrée ou un accompagnement savoureux et sain. Comment les préparer ? Si vous manquez de temps, la recette la plus simple et la plus rapide est la cuisson à la poêle. Retirez simplement les feuilles extérieures des artichauts, coupez-les en quartiers et conservez-les dans de l'eau et du citron pendant que vous coupez les pommes de terre. Vous les ferez ensuite dorer à la poêle après avoir fait revenir un peu d'ail "d", ajouter du vin blanc et enfin compléter avec du persil, du sel et du poivre.
Les artichauts et les pommes de terre sont également excellents comme ingrédients principaux pour une bonne omelette. Après avoir nettoyé l'artichaut et l'avoir coupé en tranches, épluchez et émincez une échalote et coupez les pommes de terre en cubes. Commencez par faire revenir l'échalote dans une poêle, puis versez-y les pommes de terre et les artichauts en les laissant un peu croquants. Battez les œufs, ajoutez les pommes de terre et les artichauts et poursuivez votre omelette ! Excellente si elle est consommée chaude.
Une autre des recettes possibles avec des artichauts et des pommes de terre est celle qui consiste à les griller et à les cuire au four.Nettoyer les artichauts et les couper en fins quartiers, puis les laisser dans l'eau et le citron et couper les pommes de terre en petits morceaux. , laissez-les passer environ 6 minutes), puis placez-les dans une poêle graissée avec de l'huile d'olive. Saupoudrez de chapelure, d'un filet d'huile, salez, poivrez et enfournez !
Artichauts au four : les recettes les plus savoureuses
Il existe également de nombreuses recettes qui impliquent la cuisson des artichauts au four. Le plus rapide (et, avouons-le, le plus léger) consiste simplement à nettoyer les artichauts en enlevant les feuilles extérieures et la barbe centrale, puis en divisant les cœurs en deux et en les faisant bouillir. Disposez-les ensuite dans une casserole et farcissez-les d'un mélange de chapelure, d'huile d'olive, d'ail en poudre, de sel, de fromage râpé, de persil et de zeste de citron haché. Cuire au four jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Mais êtes-vous sûr de vouloir utiliser des artichauts au four comme simple plat d'accompagnement ? Ils pourraient être un ingrédient phénoménal dans une belle lasagne, peut-être avec des champignons ! C'est un plat simple à préparer, mais vraiment délicieux. Couper les artichauts en quartiers et les mettre dans l'eau et le citron, puis les faire revenir dans une poêle avec l'huile, l'ail et l'oignon émincé. A mi-cuisson ajouter les champignons et préparer la béchamel à part. Ce seront des ingrédients vraiment spéciaux à déposer sur les pâtes, strictement dans l'ordre : lasagnes, artichauts et champignons, béchamel.
Une autre recette savoureuse et impressionnante est celle de la tarte tatin d'artichauts. C'est un gâteau français qui, cependant, peut aussi être préparé dans la variante salée, à base de pâte feuilletée et fourrée de légumes, 100% végétarienne. Vous pouvez faire votre propre pâte feuilletée ou l'acheter déjà faite. Il suffit alors de couper les artichauts en deux après les avoir nettoyés, de retirer la barbe interne puis de les faire cuire dans une casserole adaptée au four avec un filet d'huile, l'ail écrasé et le persil. la cuisson et retourner les artichauts pour qu'ils aient le côté coupé vers le bas. À ce stade, disposez la pâte feuilletée sur les artichauts et piquez-la avec une fourchette, puis badigeonnez le dessus d'œuf battu.
Artichauts farcis, vegan et non
Les artichauts farcis sont un autre grand classique de la cuisine italienne ! Vous pouvez les remplir de différentes manières, par exemple avec de la viande hachée, à cuire dans une poêle avec un filet d'huile et des oignons hachés, puis assaisonnés de sel, poivre et persil.Ajoutez un œuf battu, de la chapelure, du fromage râpé et votre garniture. C'est prêt !A l'aide d'une cuillère vous vous aiderez à farcir les artichauts dans un plat allant au four beurré avant de les enfourner (et bien évidemment après les avoir bien nettoyés et vidés).
Une variante encore plus savoureuse est celle des artichauts farcis à la saucisse. La saucisse sera émiettée et cuite dans une poêle où vous aurez préalablement fait frire un mélange de tiges d'artichaut hachées, de bacon et d'oignon. Disposez les artichauts vidés dans une poêle et placez la garniture à l'intérieur, puis arrosez-les de vin blanc et d'huile.
Êtes-vous végétarien ou végétalien? Voici la recette d'artichauts farcis pour vous! Hacher le pain aux céréales, les noisettes, le zeste d'orange et un mélange d'herbes à votre convenance au mixeur.Coupez les olives Taggiasca et les tiges des artichauts préalablement bouillis, puis ajoutez-les au mélange et mélangez le tout avec un peu d'huile "d". Ce sera une excellente garniture pour vos artichauts au four!
Artichauts alla Romana
Les artichauts à la romaine sont une recette typique du Latium. C'est en effet un accompagnement printanier qu'il ne faut jamais manquer pour respirer un peu les senteurs de la cuisine romaine la plus authentique.
La recette traditionnelle veut que vous commenciez par hacher un brin de persil, de menthe, une gousse d'ail et trois filets d'anchois dans l'huile, puis mélangez le tout avec deux cuillères à soupe de chapelure, du fromage râpé et du sel. Nettoyez les artichauts en laissant un peu de tige et farcissez-les avec la farce.Disposez les artichauts dans une casserole avec la tige vers le haut, ajoutez un peu d'huile, d'eau, de vin blanc et faites cuire une vingtaine de minutes avec couvercle. A servir avec les jus de cuisson.
Artichauts à la poêle : les recettes les plus délicieuses
Les artichauts à la poêle sont un accompagnement rapide et facile, mais vraiment savoureux ! Pour les préparer, il suffit de les nettoyer en enlevant les feuilles extérieures et la tige, puis de les laisser dans l'eau et le citron.Lavez et hachez le persil avec l'ail. Mettez les artichauts à cuire dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile, puis déglacez au vin blanc et ajoutez le hachis en fin de cuisson, salez et poivrez.
Si vous souhaitez préparer une variante plus particulière d'artichauts dans une poêle, vous pouvez les faire à la napolitaine, en ajoutant des olives et des câpres. Enfin, pour les plus courageux, voici une version exotique : on commence par faire revenir les artichauts à la poêle avec un sauté d'oignon et de carottes. Ajouter un peu de bouillon de légumes et cuire une dizaine de minutes, puis mélanger le tout avec une cuillère à café de moutarde et de curry et cuire encore un quart d'heure. Si vous y ajoutez du riz basmati, il devient un excellent plat unique !
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