Patate douce : propriétés et valeurs nutritionnelles du tubercule américain
Les propriétés de la patate douce sont désormais sur toutes les bouches (et estomacs !).
La patate douce est un tubercule originaire d'Amérique du Sud qui a connu un succès extraordinaire au Japon, en particulier dans la région de Kagawa, où les habitants le mangent cru pour traiter le diabète et renforcer les os. De l'Amérique du Sud au Japon, la patate douce et les propriétés dont elle jouit ont fait le tour du monde pour atterrir en Italie.
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Les propriétés de la patate douce : une panacée pour la santé
Les propriétés de la patate douce en font un super aliment délicat mais granuleux, un allié de la nutrition et de la santé.
L'index glycémique est fortement influencé par la consommation du tubercule américain. La raison est simple : la patate douce est riche en caroténoïdes, pigments oranges et jaunes qui aident l'organisme à abaisser l'index glycémique.
De plus, la peau de la patate douce possède également des propriétés extraordinaires. Une recherche menée par l'Institut de Génie Biomédical du Cnr de Padoue, en collaboration avec l'Université de Vienne, a en effet établi que l'extrait d'écorce de patate douce a les propriétés nécessaires pour réduire la glycémie basale et le cholestérol.
Les propriétés de la patate douce ne s'arrêtent pas là. La pomme de terre américaine est également riche en vitamines, comme la vitamine C, capables de prévenir les maladies cardiovasculaires et de contribuer au traitement du diabète. De plus, la vitamine C est un excellent antioxydant, ce qui signifie : plus de patates douces = peau plus jeune !
La vitamine A, dont la patate douce est très riche, aide à maintenir une peau et des muqueuses saines, ainsi qu'à renforcer considérablement la vision.
De plus, des recherches de la Harvard Medical School ont révélé que, grâce à la présence de bêta-carotène, les femmes qui mangeaient plus de patates douces réduisaient de 20 % la probabilité de développer un cancer du sein.
Patates douces : propriétés et valeurs nutritionnelles
Selon le Center for Science in the Public Interest, les valeurs nutritionnelles de la patate douce sont supérieures de 100 points à celles de la variante traditionnelle que nous mangeons habituellement.
La patate douce est peu calorique : 100 grammes de patate douce bouillie contiennent 80 calories. La plupart de ces calories sont constituées de glucides (94 %), tandis que les protéines (5 %) et les graisses (1 %) occupent une part plus marginale.
Rappelons que la patate douce est riche en fibres et en potassium : elle en contient encore plus que la banane !
