10 recettes de pâtes froides faciles et délicieuses !
La température monte, et avec elle l'envie de manger des plats frais et légers... mais non moins savoureux. Les salades de pâtes froides sont un incontournable de l'été, elles sont préparées rapidement en utilisant tout ce que nous avons dans le réfrigérateur. Le secret pour les rendre vraiment bonnes est de les préparer la veille (ou en tout cas de les garder au réfrigérateur au moins 2-3 heures avant de les servir) pour que tous les ingrédients se mélangent parfaitement.
Bien entendu, pour éviter que les pâtes ne soient trop cuites en les mangeant, il est préférable de les égoutter al dente.
Encore une idée : dans toutes ces recettes, les pâtes peuvent être remplacées par du sarrasin, du buglur, du riz brun, du quinoa pour varier les textures, mais pas les saveurs, qui restent intenses et délicieuses.
Voici donc 10 idées de pâtes froides savoureuses, à essayer lors des journées les plus chaudes de ce long été !
En attendant, voici une délicieuse et légère recette de tarte salée
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1. Pâtes froides aux tomates et chair de crabe
Une pâte froide pour les amateurs de saveurs marines. Si vous n'aimez pas le goût sucré de la chair de crabe, vous pouvez la remplacer par du thon ou du fromage frais.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 150 g de pâtes
- 1 boîte de chair de crabe
- 2 tomates
- 2 œufs durs
- basilic
- olives noires
assaisonnement:
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
Préparation:
Cuire les pâtes dans de l'eau salée abondante. Attention à bien l'égoutter al dente. Préparez les œufs durs. Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates et les olives. Mélanger la chair de crabe avec les olives, les tomates et les œufs durs, coupés en petits morceaux. Mettez le tout dans un saladier et mélangez bien, ajoutez les pâtes.
Préparez la "vinaigrette" en mélangeant les ingrédients et versez-la sur les pâtes. Décorer avec les œufs et les tomates tranchées.
Encore une astuce: pour une version allégée de ces pâtes froides, il suffit de retirer les œufs durs de la liste des ingrédients.
2. Pâtes froides au melon et au jambon (et bien plus)
Nous connaissons tous l'association du melon et du jambon cru, et nous l'adorons tous. Nous avons essayé d'en faire le protagoniste d'une bonne assiette de pâtes froides, et le résultat a été vraiment surprenant. Essayez-le !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de pâtes
- 1 melon
- 6 tomates cerises
- basilic (12 feuilles)
- 150g de mozzarella
- Jambon de Parme (4 tranches)
- 12 olives noires - citron (jus uniquement)
- huile d'olive
- sel
- poivre
Préparation:
Préparez les pâtes. Coupez le melon en deux et formez de nombreuses boules avec la cuillère spéciale, coupez les tomates cerises en deux, la mozzarella en cubes et le jambon en lamelles.
Mélanger le jus de citron et l'huile d'olive dans un saladier, saler et poivrer, ajouter 6 feuilles de basilic ciselées.
Egouttez les pâtes et rincez-les rapidement sous l'eau froide, versez-les dans le saladier et mélangez. Ajouter les boules de melon, les tomates cerises, la mozzarella, le jambon et les olives. Parsemer du reste de basilic. Servir froid.
Encore une astuce: à la place du citron, essayez la version au vinaigre balsamique. Il se marie très bien avec le goût sucré du melon.
3. Pâtes froides au thon, maïs et concombres
Le thon est le prince des salades de pâtes. Tout d'abord, parce que nous avons toujours une petite boîte dans le garde-manger, prête à enregistrer les déjeuners et dîners improvisés. Et puis aussi parce que son goût prononcé se marie facilement avec celui des légumes crus et croquants.
Une recette parfaite à emporter au bureau, strictement dans une petite casserole, un récipient hermétiquement fermé qui garde les aliments frais et savoureux (achetez-le sur Amazon).
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 1 boîte de thon (+/- 200 g)
- 1 boîte de maïs
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 tomates moyennes
- 1/2 concombre
- 300 g de pâtes
- sel et poivre
- Huile d'olive vierge extra
Préparation:
Cuire les pâtes et les égoutter. Prenez une boîte de thon et égouttez-la légèrement, en éliminant l'excès d'huile, vous pouvez également choisir du thon naturel et l'assaisonner à votre guise avec de l'huile d'olive extra vierge. Versez-le dans un bol et ajoutez une boîte de maïs, deux tomates en dés et un demi-concombre également tranché.Assaisonnez maintenant le tout avec de l'huile, du sel et du poivre. Ajouter deux cuillères à soupe de mayonnaise, pas trop épaisse.
Maintenant, versez les pâtes à l'intérieur et mélangez judicieusement.
Servir frais et ajouter une feuille de basilic !
Cuire les pâtes et les égoutter.. Bien mélanger et faire fondre le fromage. Coupez les tomates en cubes et ajoutez-les aux pâtes. Préparez une sauce avec l'huile d'olive, le jus de citron et le basilic haché. Verser la sauce sur les pâtes et mélanger. Servir frais.
Boisson recommandée : vin rosé
Encore une astuce: au lieu de concombres frais, vous pouvez utiliser des cornichons marinés, pour un goût piquant.
Et si vous êtes amateur de courgettes, voici une recette facile et rapide à déguster même fraîche pour vos journées d'été !
4. Pâtes froides au basilic
Le grand classique des pâtes froides ne pouvait pas manquer : celle à base de tomate et basilic. La saveur de cette herbe aromatique est l'un des symboles de l'été.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de pâtes (penne rigate ou autre)
- 3 tomates rondes
- 3 fromages de chèvre frais
- basilic (1 bouquet)
- 1 citron
- huile d'olive
- sel
- poivre
Préparation:
Cuire les pâtes et les égoutter. Quand il est encore chaud, saupoudrez-le de fromage. Bien mélanger et faire fondre le fromage. Coupez les tomates en cubes et ajoutez-les aux pâtes. Préparez une sauce avec l'huile d'olive, le jus de citron et le basilic ciselé. Verser la sauce sur les pâtes et mélanger. Servir frais.
Boisson recommandée : vin rosé
Encore une astuce: pour une version encore plus fraîche et parfumée de ces pâtes froides, ajoutez quelques feuilles de menthe et du persil.
5. Pâtes froides à l'espadon et à la menthe
Une entrée froide et délicieuse, qui se concentre sur deux ingrédients à la saveur raffinée tels que l'espadon et la menthe. Idéal pour un déjeuner dominical, en version estivale, peut-être au jardin. Pour impressionner les invités, n'oubliez pas d'avoir les bons bols (voir Amazon).
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de pâtes courtes type casarecce
- 2 gousses d'ail
- 2 tranches de 200 g d'espadon
- 2 aubergines rondes
- 200 g de tomates cerises
- 20 g de pignons de pin - 40 ml d'huile d'olive
- 10 g de menthe séchée hachée
- 1 brin de persil
- ½ piment-sel-poivre
Préparation:
Tout d'abord, nettoyez les aubergines, lavez-les et coupez-les en cubes épais d'environ un centimètre. Mettez-les dans la passoire, saupoudrez-les d'une cuillerée de sel et laissez-les égoutter une trentaine de minutes, afin d'éliminer l'eau noire et l'amarasca. Ensuite, rincez-les bien sous le robinet et tapotez-les avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'eau.
Ensuite, faites chauffer la moitié de l'huile et faites frire les cubes d'aubergine jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée, égouttez-les avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant.
Retirez la peau extérieure et les arêtes des tranches de poisson et coupez-les en cubes. Dans une grande casserole, faire revenir avec le reste de l'huile, l'ail épluché et légèrement coupé, le persil lavé et haché et le piment.
Une fois l'ail flétri, ajoutez le poisson et laissez aromatiser quelques minutes. Ajoutez ensuite les tomates hachées grossièrement, la menthe, les pignons et assaisonnez de sel et de poivre.
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée, égouttez-les al dente et versez-les dans la sauce débarrassée de l'ail et du piment. Bien mélanger et servir la casarecce avec de l'espadon et de la menthe chaude.
Encore une astuce: pour une version moins chère de cette recette, à la place de l'espadon vous pouvez utiliser un autre poisson tranché, comme la morue.
6. Pâtes froides à la mozzarella de bufflonne et aubergines
Ce premier plat met en vedette l'un des légumes d'été les plus savoureux, l'aubergine! Oui, c'est une version froide des délicieuses pâtes alla norma.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de pâtes - 1 aubergine
- 100 g de mozzarella de bufflonne
- tomates cerises
- basilic
- Huile d'olive vierge extra
- 1 gousse d'ail
- Parmesan râpé
Préparation:
Faites bouillir l'eau pour les pâtes. Pendant ce temps, versez un peu d'huile d'olive dans un saladier. Après cela, ajoutez les tomates cerises coupées en deux.
Lavez le basilic, hachez-le et ajoutez-le aux tomates. Coupez la mozzarella de bufflonne en petits morceaux et ajoutez-la au mélange.
Lavez et coupez les aubergines en cubes. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle avec la gousse d'ail et faites cuire les aubergines à feu moyen jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
Cuire les pâtes. Quand c'est prêt, égoutter et laisser refroidir. Faites de même avec l'aubergine.
Lorsque tous les ingrédients sont froids, mélangez-les et saupoudrez de parmesan. Réfrigérer quelques heures avant de servir.
Encore une astuce: cette recette peut être enrichie d'autres légumes d'été, comme les courgettes et les poivrons.
7. Trofie froid aux crevettes
Typique de la cuisine ligurienne, les trofie sont parfaits avec le classique pesto alla Genovese ou avec une sauce tomate fraîche. Essayez-les aussi dans cette version froide : bien qu'elle ressemble à une "salade de pâtes, ses ingrédients en font un plat raffiné. La salade trofie all" aux crevettes est un plat très savoureux et frais. Bien qu'elle ressemble à une "salade de pâtes, à servir froide ou tiède, ses ingrédients en font un plat raffiné, que vous pourrez présenter lors d'un dîner avec des invités de marque.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 350 g de trophée
- 300 g de crevettes
- 10 tomates cerises
- 1 citron
- persil
- sel
- poivre
- Huile d'olive vierge extra
Préparation:
Commencez par placer une casserole avec beaucoup d'eau salée sur la cuisinière, portez-la à ébullition puis faites cuire le trofie. Pendant ce temps, dans une casserole à part, blanchir les crevettes préalablement lavées ; dès qu'elles sont cuites, les décortiquer, retirer les têtes et les réserver.
Lavez les tomates cerises et coupez-les en petits morceaux, puis assaisonnez avec une pincée de sel, une pincée de poivre et de l'huile d'olive extra vierge.
Égouttez les trofie cuits, laissez-les refroidir légèrement, puis placez-les dans un bol et assaisonnez avec les tomates concassées et les crevettes entières.
Râper le zeste de citron sur les pâtes, puis presser le jus et l'ajouter également aux pâtes.Laver, sécher et hacher le persil frais, puis garnir les pâtes et servir.
Encore une astuce: d'autres formes de pâtes fraîches sont parfaites pour cette recette : strozzapreti, cavatelli, caserecce...
8. Pâtes grecques froides
Une délicieuse recette de pâtes froides mais pas seulement : il suffit de fermer les yeux pour s'imaginer être dans un restaurant en bord de mer, à l'ombre d'un toit de feuilles de vigne. La Grèce ne sera plus si loin.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 320 g de pâtes
- 1 oignon rouge
- 10 tomates cerises
- 1 piment vert
- 100g de feta
- une poignée d'olives noires
- 30 ml d'huile d'olive extra vierge
- sel
- basilic
Préparation:
Mettez l'eau pour les pâtes sur la cuisinière. Quand ça bout, salez et versez les pâtes. Laissez cuire les pâtes pendant le temps indiqué sur l'emballage en remuant de temps en temps. Une fois cuit, égouttez-le al dente et laissez-le refroidir dans la passoire en ajoutant une cuillère à soupe d'huile pour éviter qu'il ne colle.
Épluchez l'oignon et coupez-le en tranches. Lavez bien les légumes et coupez les tomates cerises en quartiers et le poivron en lamelles.
Dénoyautez les olives et coupez-les en petits morceaux. Mettez le tout dans un saladier, versez 4 cuillères à soupe d'huile et mélangez soigneusement le tout.
Ajouter également les pâtes qui ont refroidi entre-temps et mélanger pour bien mélanger avec le reste des ingrédients, puis réfrigérer pendant au moins 20 minutes.
Après le temps nécessaire, sortez le bol du réfrigérateur et ajoutez la feta hachée, le basilic et un peu d'huile. Une salade grecque avec des pâtes froides peut être servie.
Encore une astuce: si vous ne trouvez pas de feta, vous pouvez la remplacer par un autre fromage frais, comme le primo sale, ou par de la provola fumée.
9. Pâtes au pesto
Voici une version fraîche et riche des pâtes classiques au pesto.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de pâtes
- 2 tomates
- 100 g de boules de mozzarella de bufflonne
- 2 tranches de jambon cru
- 1/2 pot de pesto
- 10 cl de jus de citron
- 4 cuillères à soupe de fromage blanc (type ricotta)
Préparation:
Cuire les pâtes. Couper les tomates, la mozzarella et le jambon. Préparez une "vinaigrette". Mélanger le pesto, le jus de citron et le fromage blanc. Mélanger tous les ingrédients et la "vinaigrette". Servir très frais.
Boisson conseillée : préférez un vin rouge frais ou un rosé.
Encore une astuce: si vous avez un peu de temps et les ingrédients nécessaires, vous pouvez préparer un pesto à faire soi-même qui sera bien plus savoureux et authentique que celui en bocal !
10. Pâtes froides aux tomates séchées et pistaches
La préparation de ces pâtes froides est extrêmement facile ! Considérez-le comme un as dans le trou lorsque vous ne pouvez vraiment pas (ou ne voulez pas) passer des heures dans la cuisine, mais que vous voulez une première gourmandise.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de pâtes courtes
- 300 g de tomates séchées à l'huile
- 200 g de féta
- 150 g de pistaches salées
Préparation:
Cuire les pâtes et laisser refroidir. Dans un saladier : versez l'huile des tomates séchées, les tomates et la feta en dés. Eplucher les pistaches, les blanchir quelques minutes, les incorporer aux autres ingrédients et mélanger. Ajouter les pâtes, bien mélanger et servir froid.
Encore une astuce: si vous le souhaitez, vous pouvez créer un mélange de fruits secs émiettés pour habiller vos pâtes froides. Noisettes, noix, amandes grillées, noix de cajou : votre plat n'en sera que plus riche et savoureux.
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