Poisson de guerre, le « Cheval de bataille » dans la cuisine de Piera Sassaroli - Cuisine

Poisson de guerre, le « Cheval de bataille » dans la cuisine de Piera Sassaroli

Après la tarte aux pommes de Lisa, le risotto de betteraves rouges au prosecco et safran, la tomate tatin, le bébé poulpe au riz noir, et les tomates farcies froides, aujourd'hui c'est au tour de Piera de dévoiler son « cheval de bataille » en cuisine. .

Dans chacune de ces 72 recettes tirées du livre "Mon cheval de bataille" on retrouve l'amour de la cuisine, les valeurs transmises de génération en génération et la passion de la nourriture partagée avec d'autres femmes. Aujourd'hui Piera révèle un plat unique dans le sa forme et son originalité capables d'étonner les convives ne le sont pas avec le goût mais aussi avec la vue : le poisson de guerre.

Cette recette, que je ne fais pas plus souvent, était un cheval de bataille de ma mère - une femme entrepreneur occupée - qui, malgré le peu de temps passé à cuisiner, a toujours réussi à satisfaire ses convives. La mayonnaise était strictement faite maison et le défi n'était pas de « rendre les œufs fous » dans le processus. Dans cette version de la mienne, la mayonnaise, désormais objet pécheur, est toujours fournie "séparément".

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES :
• 3 grosses pommes de terre
• 300 g de thon égoutté
• 2 cuillères à soupe de câpres salées
• 1 brin de persil
• 1 branche de thym
• huile d'olive extra vierge au goût
• sel au goût
• cornichons au goût pour la garniture

PRÉPARATION 45 MINUTES :
• Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée. Une fois cuites, épluchez-les et écrasez-les à la fourchette ou au presse purée.

• Hachez le thon, le persil et les câpres avec un couteau que vous aurez bien rincé.

• Combiner et mélanger tous les ingrédients dans un bol en ajoutant les feuilles de thym frais. Si la pâte semble trop sèche, vous pouvez ajouter un peu d'huile.

• Disposer le mélange dans un plat de service et garnir de cornichons.

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