Comment utiliser le curcuma et profiter pleinement de ses propriétés
Toujours connu sous le nom de safran indien, le curcuma est une épice jaune/orange
avec de fortes propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes, analgésiques et cicatrisantes. Il peut être utilisé dans mille recettes pour donner une touche supplémentaire de couleur et de goût à vos plats, mais pas seulement : le curcuma convient aussi pour créer des cosmétiques et des masques maison.
Voyons comment utiliser le curcuma dans cette vidéo avec une "idée de recette !"
Propriétés du curcuma
Comme mentionné précédemment, le curcuma est une épice riche en propriétés bénéfiques. Pour donner un exemple, la consommation de curcuma améliore le fonctionnement de l'estomac et des intestins et, de plus, il aide à combattre le cholestérol, facilitant l'élimination des graisses en excès. Voici une liste des principales propriétés :
- Propriétés anti-inflammatoires
- Propriétés antioxydantes
- Propriétés cholérétiques
- Propriétés antitumorales
- Propriétés curatives
- Propriétés digestives
- Propriétés antidépressives
- Propriétés antibactériennes
- Propriétés anti-douleur
- Propriétés détoxifiantes
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Tous les bienfaits du curcuma
Le curcuma est depuis quelques années au centre d'études ciblées en médecine occidentale, qui a reconnu une « infinité de bienfaits, notamment en ce qui concerne la santé de ceux qui le consomment. Quels sont-ils ?
- Il prévient et réduit l'inflammation
- Soulage les douleurs articulaires
- Bénéfique pour le cerveau et le système nerveux
- C'est un analgésique naturel
- Protège le foie
- Aide à la digestion
- Limite l'action des radicaux libres
- Renforce le système immunitaire
- Il prévient le diabète de type 2
- Aide le corps à se détoxifier
- Prévient les infections bactériennes
- Favorise la cicatrisation des plaies
- Contribue à l'efficacité des médicaments antidépresseurs
- Augmentez votre mémoire
- Augmente la capacité d'auto-guérison du cerveau
- Aide à prévenir et combattre le cancer
Qu'arrive-t-il au corps lorsque nous prenons du curcuma?
- Contraste les inflammations
Le curcuma combat les inflammations qui peuvent être présentes dans différentes zones du corps. Il est largement utilisé pour traiter l'arthrite, car en plus de la soulager, il est également capable d'apaiser la douleur.
- Aide le foie
La curcumine, qui est l'ingrédient actif du curcuma, est capable d'aider grandement le foie à remplir ses fonctions.
- Favorise la digestion
Il soutient l'estomac et les intestins pendant le processus de digestion complexe.
- Agit comme un antioxydant
Il contrecarre l'action des radicaux libres et ralentit ainsi le vieillissement cellulaire.
- Il prévient les maladies
Il prévient le diabète de type 2 et renforce l'ensemble du système immunitaire.
- Fonctionne pour le système nerveux
Seul 1 gramme de curcuma par jour serait capable d'augmenter la mémoire, et cette épice améliore la capacité du cerveau à s'auto-guérir suite à de graves dommages tels que ceux causés par un accident vasculaire cérébral. De plus, il agit comme un antidépresseur.
- Il possède des propriétés anticancéreuses
La curcumine est capable de bloquer l'action d'une enzyme qui serait responsable du développement de tumeurs dans la région de la tête, du cou et de la cavité buccale ; en outre, l'efficacité de la chimiothérapie dans le traitement de certains types de tumeurs augmente.
Comment prendre le curcuma : doses et suppléments
La dose recommandée de curcuma à prendre chaque jour varie de 3 à 5 grammes, soit environ une cuillère à soupe environ si elle est consommée en poudre. Cependant, des études ont souligné que le problème de cette épice est avant tout la difficulté pour notre organisme de pouvoir l'absorber et donc de l'utiliser au mieux. Pour y remédier, il suffit d'ajouter un peu de poivre noir ou d'huile d'olive pour maximiser les bienfaits.
Si on veut utiliser le curcuma à des fins curatives, les doses recommandées ne suffisent pas et après avoir demandé l'avis d'un médecin, on peut décider de prendre des suppléments avec une quantité de principe actif bien supérieure à l'épice seule.
Cependant, gardez à l'esprit que l'utilisation quotidienne du curcuma dans la cuisine reste un excellent moyen d'aider notre corps à rester en forme.
Comment utiliser le curcuma en cuisine
La meilleure utilisation que l'on puisse faire du curcuma est cru, c'est à dire l'insérer dans le plat uniquement en fin de cuisson, évitant ainsi la dispersion de certains de ses principes nutritionnels.De plus, pour mieux l'assimiler et compléter la recette, il est excellent mélanger un peu de poivre ou d'huile d'olive.
Ce qu'il faut éviter, c'est de prendre des doses excessives (ce qui peut être contre-productif) et surtout de ne pas ingérer de curcuma en cas de calculs biliaires.
Avec le gingembre, le piment et la cannelle, le curcuma est une véritable épice santé. En plus de tous les avantages que nous avons énumérés jusqu'à présent, avec sa saveur délicate, le curcuma parvient très bien à se fondre dans n'importe quel plat sucré ou salé. Voyons quelques exemples :
- Préparez le lait doré
- Ajouter le curcuma à la soupe
- Assaisonner le risotto avec le curcuma
- Préparer le thé au curcuma
- Préparez du miel doré pour la toux et le rhume
- Enrichir les légumes farcis
- Arroser d'huile de curcuma
- Ajouter du curcuma aux smoothies
- Préparez une décoction de curcuma
- Ajouter le curcuma aux jus et extraits
- Assaisonner les pâtes avec le curcuma
- Ajouter le curcuma à la crème pâtissière
- Utiliser le curcuma dans la pâte des gâteaux sucrés et salés
- Préparer le pain au curcuma
- Assaisonner le tofu et le seitan avec le curcuma
- Ajouter le curcuma aux sauces et trempettes
- Cuisiner avec du curcuma frais
Recettes faciles avec du curcuma
1. Huile aromatisée au curcuma
Ingrédients
- 500 ml d'huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe de poudre de curcuma
Préparation
Versez l'huile et le curcuma dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique, puis mélangez bien, fermez le bocal et laissez reposer le mélange pendant une semaine : il faudra le secouer une fois par jour.
Passé ce délai, versez l'huile dans un flacon en évitant le curcuma déposé au fond.
Votre huile est prête à être utilisée dans n'importe quel plat. Quels sont ses avantages ?
C'est un antioxydant, détoxifie le foie et les intestins, a un effet analgésique et anti-inflammatoire, prévient les maladies, protège contre certains types de tumeurs, combat le cholestérol et la constipation.
2. Glace au curcuma
Ingrédients
300 ml de crème
100 g de sucre
150 ml de lait
4 jaunes
Préparation
Faites fondre le lait avec le sucre dans une casserole, puis retirez du feu et ajoutez les jaunes d'œufs un à un. Remettez la casserole sur le feu et remuez jusqu'à ce que la crème devienne ferme. Versez la crème dans un bol, couvrez-la d'une pellicule plastique et laissez-la refroidir. Ajouter la crème, bien mélanger et placer au congélateur au moins 6 heures avant de consommer.
3. Smoothie banane et curcuma
Ingrédients
1 banane
250 ml de lait
1 cuillère à soupe d'amandes hachées
1 cuillère à café de curcuma.
Préparation
Mélangez tous les ingrédients ensemble, placez au réfrigérateur pendant une demi-heure et servez dans un verre avec les amandes hachées.Dans cette recette, il n'est pas nécessaire de cuire les ingrédients.
4. Pâtes aux courgettes et curcuma
Ingrédients
2 courgettes
demi oignon
2 cuillères à café de curcuma
un demi verre d'eau
350g de pâtes
2 mozzarella
Beurre
Préparation
Faites mijoter 2 courgettes coupées en fines tranches avec un demi oignon émincé et 2 cuillères à soupe de beurre. Pour faciliter la cuisson, ajoutez un demi-verre d'eau dans laquelle vous aurez fait fondre 2 cuillères à café de curcuma. Salez et laissez cuire 10 minutes. Versez 350 g de pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée, égouttez et assaisonnez de légumes épicés. Fromages ajouter 2 mozzarella hachée aux pâtes encore chaudes pour obtenir une assiette de pâtes au fromage filandreux.
Le curcuma comme remède naturel
En plus d'être une épice en cuisine, le curcuma est utilisé pour préparer de nombreux remèdes naturels à ingérer ou à appliquer sur la peau. Voyons quels sont les plus célèbres.
En mélangeant du curcuma avec de l'huile de coco, vous obtiendrez un masque qui s'appliquera immédiatement sur le visage pour éliminer l'acné et les boutons.Ou un mélange de curcuma et de miel sera efficace contre les coupures et les petites plaies.
Même sur les cheveux, le curcuma se prête très bien à la préparation de compresses capables de rendre les cheveux plus forts et plus doux ; de plus, le curcuma sur les cheveux agit comme un traitement antipelliculaire et peut aider à éclaircir les reflets lumineux.
A la maison vous pouvez également vous préparer une « excellente tisane de curcuma, à boire chaude en hiver ou froide en été pour un véritable concentré de bien-être.
Pour agir sur les douleurs articulaires ou les inflammations cutanées, vous pouvez râper de la racine de curcuma fraîche et créer une décoction qui vous aidera à résoudre les maux.
Le lait doré et le miel doré sont deux recettes très connues à réaliser avec du curcuma et tirent leur nom du fait qu'une fois la poudre de curcuma mélangée, les deux plats prennent une couleur dorée. Ils sont une véritable panacée pour tous les états grippaux et pour calmer la toux.
Un mélange de curcuma et d'ail, même s'il peut sembler désagréable à première vue, peut être très efficace pour lutter contre l'arthrite.Faites un paquet et laissez-le agir.
Le soir après le travail, préparez un bain chaud avec des sels de curcuma que vous pouvez créer à la maison en mélangeant du gros sel, de la poudre de curcuma et des zestes d'orange. Vous aurez un effet aromatique et purifiant jamais vu auparavant.
Enfin, vous pouvez vous essayer à la création de bonbons maison à base de curcuma, gingembre et citron : un remède super efficace pour un mal de gorge.
Comment conserver le curcuma ?
En règle générale qui s'applique à toutes les épices, le curcuma est également préférable de choisir bio. La racine de curcuma fraîche doit être conservée au réfrigérateur, où elle se conservera un certain temps.Si vous le souhaitez, vous pouvez la sécher puis la réduire en poudre avec un simple robot culinaire.
Si vous préférez la poudre de curcuma, choisissez toujours des conserves plutôt que des pots transparents et conservez-la dans un endroit frais, sec et sombre.
Contre-indications à l'utilisation du curcuma
Le curcuma est une épice qui a aussi des contre-indications à ne pas sous-estimer.
Sa consommation est à éviter si vous souffrez de :
- Pierres de la vésicule biliaire
- Calculs biliaires
- Problèmes avec les voies biliaires
- Occlusion des voies biliaires
- Problèmes de vésicule biliaire
- Problèmes de coagulation du sang
De manière générale, les effets bénéfiques du curcuma sont certes supérieurs aux contre-indications, mais en présence de pathologies particulières, consultez votre médecin avant de commencer à en prendre régulièrement.
