Comment conserver les pommes de terre : trucs et astuces utiles
Les pommes de terre sont un aliment sain et polyvalent qui, s'il est consommé intelligemment, peut devenir une partie intégrante de notre alimentation. Économique et substantiel, il a toujours représenté un aliment largement consommé, adaptable à différents types de plats et de recettes, garantissant à la fois la subsistance et le goût.
Une autre qualité dont ils se targuent, c'est qu'ils se conservent longtemps, à condition de respecter certaines règles et bonnes règles, pour éviter qu'ils ne se gâtent, germent ou noircissent et ne puissent plus être utilisés en cuisine.
Avant de passer aux conseils utiles sur ces tubercules, nous vous rappelons l'importance d'intégrer certains aliments de base à votre alimentation pour assurer le bien-être de notre organisme, comme ceux que vous voyez dans cette vidéo.
Deux facteurs essentiels pour une bonne conservation des pommes de terre
Il y a deux conditions à respecter lors du stockage des pommes de terre crues :
- la température
- la lumière
Quant au premier aspect, il est bon de savoir que les pommes de terre doivent être conservées dans un endroit frais, mais pas trop froid, avec une température comprise entre 4 et 12°C. En effet, si vous dépassez 12°C, cela le fera presque certainement germer. Cependant, ils ne doivent pas non plus rester trop froids : pour cette raison, il est déconseillé de les mettre au réfrigérateur, car au contact de températures trop basses, l'amidon a tendance à se transformer en sucre, les rendant trop sucrés et altérant leur couleur, avec la présence de taches sombres.Un endroit idéal peut être la cave ou encore une "porte de cuisine non exposée au soleil et que vous n'ouvrez pas trop souvent".
Cependant, cela ne s'applique pas aux mois les plus chauds de l'été, lorsque la conservation au réfrigérateur est requise, à condition de choisir de les mettre dans le tiroir le plus bas, généralement dédié aux fruits et légumes, où la température ne descend pas en dessous. 6°C
Il est également bon qu'ils soient conservés à l'abri de la lumière, car une surexposition au soleil et un contact prolongé avec la lumière peuvent les altérer et les faire virer au vert.
Rappelons alors qu'il est important de les conserver dans la rétine classique dans laquelle elles sont vendues ou dans un sac en papier qui n'est pas totalement fermé : il faut en effet qu'elles soient ventilées. Comme déjà mentionné, ils doivent être dans un endroit sombre et frais, sans humidité.
Attention à bien les contrôler dans le temps, car si certaines sont abîmées, il faudra les éliminer pour éviter qu'elles ne contaminent celles qui sont encore intactes et bien conservées.
Comment empêcher les pommes de terre de germer, de pourrir ou de verdir
- Pour éviter qu'elles ne germent, elles doivent être conservées à une température comprise entre 6 et 8°C.
- Ils pourrissent s'ils sont conservés dans un environnement trop chaud et en présence d'humidité.
- Au lieu de cela, ils deviennent verts s'ils reçoivent trop de lumière.
- Il y a souvent le cas où elles sont saines à l'extérieur mais sombres à l'intérieur ; cela arrive si elles sont conservées à basse température : en effet, les pommes de terre ne doivent jamais être conservées dans des endroits dont la température est inférieure à 4°C.
Comment conserver les pommes de terre cuites
Après les avoir cuits, vous pouvez les conserver quelques jours au réfrigérateur, à condition qu'ils aient la peau et qu'ils soient emballés dans un film plastique.
Il est également possible de les mettre au congélateur, après cuisson. Pour ce faire, il est important de suivre cette procédure : les éplucher, les laver, les couper en petits morceaux et les faire bouillir pendant environ une minute dans de l'eau salée, après cela, il suffit de les égoutter, de les tamponner avec un chiffon propre et de les placer au congélateur dans des sacs fermés, en ayant la prévoyance de laisser sortir l'air.
Comment conserver les pommes de terre pommes de terre épluchées
S'ils sont déjà épluchés, il faudra les laver, les couper en tranches fines, les tremper dans l'eau et ajouter une pincée de sel et une goutte de vinaigre.Cela durera jusqu'à trois ou quatre jours.
Comment conserver les pommes de terre bouillies
Dans ce cas, ils doivent être refroidis, placés dans un récipient hermétique à l'intérieur du réfrigérateur, où ils peuvent rester au maximum deux jours, car ils auraient par la suite un goût acide.
Comment conserver les pommes de terre surgelées
Comme nous l'avons déjà dit auparavant, il est possible de congeler une pomme de terre : peut-être s'il vous arrive d'en peler trop et que vous vous rendez compte que vous ne pouvez pas les utiliser pour vos recettes du jour. Dans ce cas, il ne vous reste plus qu'à les cuire et à les placer au congélateur lorsqu'elles sont cuites.
Conserver les pommes de terre sautées
Au cas où vous voudriez congeler des pommes de terre sautées, passez-les simplement dans de la farine, de préférence du riz et du maïs, faites-les frire pendant pas plus de deux ou trois minutes, laissez-les égoutter et séchez-les sur une serviette en papier.
Lorsqu'elles sont cuites, elles sont ensuite placées dans les sacs réfrigérants appropriés et mises au congélateur.
Petites astuces pour des pommes de terre au goût parfait
Évitez de les laisser à l'air libre une fois qu'ils ont été coupés et épluchés. Si vraiment vous ne pouvez pas procéder tout de suite, veillez à les mettre dans une bassine d'eau froide avec une pincée de sel, en essayant de les faire cuire le plus tôt possible.
Une autre petite astuce consiste à éviter de les placer à proximité de fruits particuliers, comme les bananes, les pommes et les poires, car ils sont responsables de la production d'une substance, l'éthylène, qui accélère le mûrissement, facilitant l'apparition de germes sur la peau.
